第4項 馴鮓(ナレ寿司)の食用
　魚、肉、野菜と、蒸したり炊いたりしたモチ米を交互に桶の中に漬け込み発酵させたもの。 日本では琵琶湖のニゴロブナ（煮頃鮒）を使った鮒寿司が有名で、 米飯の乳酸発酵の防腐力を利用した魚肉の保存が目的であるから、 米飯の方は食用にしないこともある。 その後、発酵途中の酸味を再現するために米も魚も酢でしめた押し寿司に変化していく。

15 ラオス・ルアンプラバンのナヴィエンカム市場の馴れ寿司。

ミャンマー・バーモウの馴鮨。